NUTRICAO FUNCIONAL

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Esta obra, de importância nacional, apresenta um novo conceito no campo da Nutrição: a Nutrição Funcional, que se propõe a atuar, fundamentalmente, na prevenção e tratamento de doenças e no aumento da qualidade e expectativa de vida. Com o objetivo de discutir criticamente os estudos realizados e oferecer aos leitores a possibilidade da aplicação do conteúdo na prática clínica e dietética, este livro descreve os fundamentos da Nutrição Funcional, a composição dos principais alimentos funcionais, a atuação de probióticos e prebióticos, ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, fitosteróis, antioxidantes e flavonóides na prevenção e tratamento de doenças, além de oferecer exemplos de preparações saborosas, simples e saudáveis. É apresentado, ainda, um capítulo específico sobre a Legislação Brasileira para Comercialização de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos, com observações quanto ao registro, a regulamentação, a rotulagem de novos alimentos e a relação de substâncias autorizadas para esse fim. De abordagem atualizada e arrojada e conteúdo enriquecedor, o texto apresentado pretende auxiliar no exercício profissional de diversas áreas, podendo também ser consultado por toda a população.

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